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 魚の持ち帰り方 氷締めにした場合は、帰りにクーラーの水を抜いてそのまま持ち帰ります。 魚は直接氷にあてると変色したり硬直したりしますので、溶けずに残った氷があれば氷をタオルなどで包むといいです。 中型以上の魚の場合も直接氷にあてない釣ったカレイは締めて血抜きを 釣ったカレイはエラ蓋を持ち上げ、エラの付け根をナイフでカットします。 続けて、背骨に沿って太い血管があるのでそこもカットして血抜きをします。 お刺身 5枚に下ろした身を皮を引いて食べやすい大きさに切ります。魚のしめ方 『活けじめ』 は、魚のエラ蓋から包丁を入れて中骨を一気に断ち切ります。 「延髄斬り」ってわけですね、例えるなら。 脊椎は脊椎動物の急所ですから、ここを切断されると魚も即死します。 通常はここに包丁を入れて椎骨を断ち切ります 19関東エリア 冬カレイ釣りキホン解説 タックル 釣り方まで 19年11月日 エキサイトニュース カレイ 血抜き 必要

ここでは クロダイ・キビレ・スズキ・マダイ・メジナなどの中～大型魚の締め方・持ち帰り方を説明します。 中～大型魚の締め方・持ち帰り方 中～大型の魚を締めるのは血抜きがポイント！ ①目の後方親指1本位離れた所をナイフやピックで突く。 ①生きている状態で、えらの上部の少し後ろにナイフを入れて「血抜き」 ②内臓・えら（腹から口まで裂くと楽です）を取り出して、下処理 ③鱗を丁寧に取る（タイ系統の鱗は固いので、確実に取る） 塩焼き＝全体に「塩」を多めに塗りこみ、グリルレンジで「焼き痕」が付くまで焼く 煮つけ＝水1・酒1・醤油2（味見をして、少し濃いめが良い）の割合で pictwittercom/vHlkt0npdQ — すみれ (@sogasumi) 17年1月9日 血抜きの方法は塩水を使います。 血抜きの原理は、塩を刷り込み浸透圧を利用して血抜きをします。 一リットルの水に対して35グラムの塩を溶かして、 その中に鹿肉を浸しておきます。 そうすると10分ぐらいで塩水の色が変わります。 あまりつけすぎると硬くなってしまう原因なので10分程度で止めて キビレの刺身 Puyomeのごはんできてるよ キビレ 血抜き